Contaminación por mohos y aislamiento de cladosporium spp. y thamnidium spp. en cámaras frigoríficas de plantas procesadoras de alimentos marinos y empresas frigoríficas del sur de Chile / Mould contamination and isolation of cladosporium spp. and thamnidium spp. in frigorific chambers of sea-food processing plants and frigorific enterprises from South of Chile

La apertura de nuevos mercados para los productos hidrobiológicos chilenos ha impuesto el análisis del estatus sanitario de cámaras frigoríficas donde estos productos son almacenados. Para medir el estatus sanitario, la Unión Econó- mica Euroasiática (UEE) exige un recuento total de mohos e identificación de los géneros Cladosporium y Thamnidium en paredes y ambiente de las cámaras frigoríficas. Poco se sabe sobre los niveles de contaminación de mohos en cámaras frigoríficas de productos de exportación en Chile. Aquí, los resultados de 88 análisis de mohos en paredes y aire, realizados a 24 empresas diferentes que poseen cámaras frigoríficas conteniendo productos hidrobiológicos, son mostrados. El recuento total de mohos y el número de colonias de Cladosporium spp. y Thamnidium spp. fueron determinados. Además, los niveles de contaminación por mohos fueron comparados entre plantas procesadoras de alimentos y empresas frigoríficas. Thamnidium spp. no fue encontrado en ninguno de los análisis realizados. Los resultados indican que los niveles de contaminación por mohos son aceptables para la UEE. Este es el primer reporte de niveles de contaminación de mohos en cámaras frigoríficas de productos hidrobiológicos en el sur de Chile.

The opening of new markets for Chilean hydrobiological products had imposed the analysis of the sanitary status of frigorific chambers where those products are kept. To measure the sanitary status, the Euroasiatic Economical Union (EEU) requires a total mould count and identification of Cladosporium and Thamnidium in walls and air of the frigorific chambers. Little is known about contamination levels of moulds in frigorific chambers of export products in Chile. Here, the results of 88 mould analyses in walls and air, performed to 24 different enterprises that possess frigorific chambers containing hydrobiological products, are shown. Total mould count and Cladosporium spp. and Thamnidium spp. colony number were determined. Additionally the levels of moulds contamination were compared between food-processing plants and frigorific enterprises. Thamnidium spp. was not found in any of the analyses performed. The results indicate that levels of moulds contamination are acceptable to the EEU. This is the first report of mould contamination levels in frigorific chambers of hydrobiological products from south of Chile.

Ingesta dietaria de nutrientes críticos en embarazadas / Daily intake of critical nutrients in pregnant women

El embarazo constituye un estado fisiológico el que es vulnerable a una inadecuada nutrición dada las altas demandas energéticas y nutritivas que exige el crecimiento del feto. El objetivo de este estudio fue evaluar la ingesta de nutrientes críticos en embarazadas. Se obtuvieron los antecedentes dietarios, por una encuesta de recordatorio de 24 horas y formulario ad hoc de alimentos ricos en ácido fólico y zinc, se recogieron los datos económicos a través de una ficha. Se entrevistaron a 47 embarazadas atendidas en 2 consultorios de Temuco a las 8,2 y 10 semanas de edad gestacional. Las ingestas deficitarias del grupo correspondieron a calcio en un 47,5 por ciento, en hierro 50,7 por ciento y zinc en 63,1 por ciento de adecuación, situación afectó a 41, 42 y 31 madres respectivamente. Se concluye que la ingesta dietaria del grupo es deficitaria (<75 por ciento adecuación) en calcio, hierro y zinc, lo que se relaciona con el alto índice de pobreza del grupo que fue de 61,7 por ciento.

Pregnancy is a vulnerable nutritional and physiological state due to the high energy and the nutritional demands of fetus. The objective of this study was to evaluate the critical nutrients in pregnant women. Daily nutritional 24 hours intake f of women was measured by and ad-doc sample of the foods rich in iron, folic acid and zinc. Forty seven pregnant women were examined in two health centers in Temuco at 8.2 and 10 weeks of gestational age. Deficiencies of the group correspond to calcium 47.5 percent, iron 50.7 percent and zinc 63.1 percent of adequacy. We conclude that the daily intake of the group is deficient (less than 75 percent of adequacy) in calcium, iron and zinc. This relates with a high index of poverty (61.7 percent).

Colesterol y triglicéridos en la población costarricense: interpretación de los resultados obtenidos en la Encuesta Nacional de Nutrición de 1982 / Cholesterol and triglycerides in the Costa Rican population: interpretation of the 1982 National Nutrition Suvey

En la Encuesta de Nutrición de Costa Rica de 1982 se determinó la concentración de colesterol y triglicéridos séricos en una muestra de la población adulta costarricense. En este informe se presenta y analiza estos resultados. La muestra fue constituida por 928 hombres y 1091 mujeres con edades comprendidas entre 20 y 59 años y fue represntativa de la población costarricense para ese año. La concentración de colestero (XñSD) fue de 198.8ñ49.2 mg/dl y de 208.0ñ49.2 mg/dl en hombres y mujeres, respectivamente. La concentración de triglicéridos fue mayor en hombres que en mujeres, 140.2ñ126 mg/dl vs 18.2ñ58.2 mg/dl (p - 0.05), respectivamente. Se determinó el porcentaje de personas con cifras de colesterol consideradas como riesgo coronario según los criterios establecidos por el Instituto Nacional de Salud de Estados Unidos. Mediante este análisis, se encontró que el 20 por ciento de colesterol consideradas como de riesgo moderado a alto para el desarrollo de enfermedad coronaria. Este estudio muestra la prevalencia de la concentración de colesterol y triglicéridos séricos en una muestra de la población adulta costarricense en 1982